Какие ранние овощи можно безопасно покупать весной, а какие лучше не брать, как нейтрализовать вред ранних овощей в прилавков- читайте в материале.
Весна не торопится с приходом, а так хочется сделать свежий салатик или большую кастрюлю окрошки? Вы идете в ближайший овощной, где зеленые огурчики и помидорчики так и манят… А потом…
Уж сколько раз было сказано: каждому овощу свой сезон. Но как быть, если организм нуждается в витаминах, хочется зелени, салатов, молодого лука, когда до них еще несколько месяцев?
Ранние овощи на прилавках – результат усердного труда по ускорению их роста, созревания и увеличению срока хранения. Полезного в такой покупке очень мало, а кроме того, можно заработать серьезное отравление нитратами, пестицидами и другими веществами, которыми просто напичканы все овощи с декабря по май.
Вред и польза ранних овощей
К самым большим накопителям нитратов относят:
- Салат;
- Перец;
- Листовую капусту;
- Укроп;
- Шпинат;
- Редис;
- Зеленый лук;
- Томаты;
- Морковь;
- Свеклу;
- Бобовые.
Но в разных овощах количество вредных веществ накапливается в разных частях растения, поэтому самыми ядовитыми являются:
- Корешки;
- Жилки;
- Черешки;
- Стебли;
- Кожица;
- Поверхностные слои.
Поэтому перед употреблением важно тщательно срезать, очистить и снять верхние листья.
Как еще обезвредить ранние овощи?
1.Редис и огурцы обязательно полностью очистить от кожицы и обрезать концы;
2.Все овощи и зелень ОБЯЗАТЕЛЬНО замочить в холодной подсоленной или подкисленной воде минимум на 40 минут;
3.Лимонный сок и лимонная кислота, а также гранатовый чистый сок отлично борются с нитратами, поэтому используйте их в качестве заправки для салатов;
4.Ранние овощи не давать детям до 3 лет, больным и пожилым людям. Их иммунная система просто не справится с такой нагрузкой, и последствия будут тем тяжелее, чем большую дозу нитратов они получат, вплоть до летального исхода;
5.Чтобы все же получать витамины до начала садово-огородного сезона, используйте прошлогодние замороженные овощи, замороженную или засушенную зелень, выращивайте зеленый лук и укроп на подоконнике;
6.Ешьте овощи по сезону, они намного полезнее, ароматнее, чем их «скороспелые» аналоги.
Когда что поспевает?
Май: зелень, редис, спаржа, щавель, салат.
Июнь: молодой картофель, ранняя морковь.
Июль: огурцы, кабачки, патиссоны, баклажаны, ранние сорта белокочанной и цветной капусты, фасоль, кочанный салат.
Август: картофель, перец, лук, томаты.
Сентябрь: свекла, морковь, тыква, капуста.
Как распознать врага
Когда вы приходите в магазин, обратите внимание на основные показатели перенасыщенности овощей вредными веществами:
- Ничем не пахнут;
- Водянистые;
- Слишком крупные;
- Слишком гладкие/ идеальный внешний вид;
- Слишком яркие;
- Под кожурой виднеются пятна;
- Рассеченные, лопнувшие, треснувшие овощи (особенно корнеплоды);
- Морковь и свекла имеют на срезе бледную или белую середину, а огурцы – желтоватый срез.
Внимание! Самый опасные весной – перец, салат, укроп и редис. Старайтесь как можно дольше не покупать их в магазинах, а дождитесь грунтового урожая.